お客さまに当店のお茶を安心してお飲みいただくために、当店の衛生管理についてお伝えさせていただきます。
烏兎の衛生管理
当店は
・食品製造と食品販売について横浜市の保健所に食品衛生法に基づいた報告を行っています
・神奈川県食品衛生協会の食品衛生責任者を設置しています
・横浜市食品衛生法指定講習会を期間毎に受講しています
・厚生労働省が規定するHACCPに沿った衛生管理を導入しています
※HACCPについてはこちらへ 厚生労働省 HACCP（ハサップ）
具体的には
・清浄な環境での製造
（製造場所、手洗い場等を含め、清掃、消毒が行われていない状態での製造は一切行いません）
・手指の洗浄、消毒
（洗浄のたび、アルコール消毒を行っています）
・清潔な作業服とエプロン、ヘアキャップ（髪をすべて覆うタイプ）、マスク、新しい手袋の着用
（素材、ティーバッグなど、お客様が口にするものに直接手で触れることはありません。また、現在は可能な限り梱包作業も手袋を着用の上で行っています）
・製造前、製造中、製造後の作業台、器具の洗浄、消毒
（タオル、布巾などは使わず、ペーパータオルで拭き取りを行っています）
・原材料、梱包資材の入荷段階での外装消毒
（入荷した段階で外装にアルコール消毒を行っています）
・原材料はすべて、定期清掃、消毒を行っている棚とケース（プラスチック）で保管を行っています。
このほかに
・期間を決めた定期的な材料保管棚の徹底清掃および消毒
・期間を決めた定期的な防虫対策
もちろん、材料入荷時の検品、目視確認、使用期限の厳守（※）、品質が確認できない原材料を用いないなど、基本管理は徹底しています。
（※）自社基準として原材料に記載の期限よりも短く設定しています。
本年（2020年2月～）から新型コロナウイルス対策も取り入れ、日頃より製造者の感染防止に勤めています。
また、作業前に検温を行い、発熱がないことを確認しています。
新型コロナウイルスについては、感染しても無症状のことがあるということで、罹患していないという証明はできませんが、できる限りの対応を行わせていただいております。
お客さまに安心して当店のお茶をお飲みいただくために、当店ではこのような衛生管理を取り入れております。
何かお気づきの点がございましたら、どうぞお知らせください。
ほかご質問や何かご不明な点なども、こちらからお気軽にお問い合わせください。
2020年3月13日
暦のお茶 烏兎